木耳行业供需格局及前景展望2023_全球独家

  • 来源:中研网
  • 时间:2023-06-06 21:19:49

木耳行业市场到底多大? 据了解,东宁市拥有规模200亩以上的黑木耳生产园区39个,预计今年栽培黑木耳约9亿袋,生产木耳干品超4万吨,产值30亿元以上。

中国是木耳的主要生产国,产区主要分布在吉林、黑龙江、辽宁、内蒙古、广西、云南、贵州、四川、湖北、陕西和浙江等地,其中黑龙江省牡丹江地区海林市、东宁市和吉林省蛟河县黄松甸镇是中国最大的黑木耳基地。


【资料图】

我国黑木耳扶贫产业从快速发展期向稳定发展期过渡,种植规模及产量呈下降趋势;黑木耳主要以干品消费为主,消费量与产量基本匹配;黑木耳实现周年供应,产地收购价格整体持续走低,市场零售价格相对稳定;出口持续增长,保持贸易顺差。未来3〜5年,预计我国黑木耳产量与种植规模趋于稳定,优质黑木耳市场供应量将加大,精深加工量将增加,出口将保持稳定增长的趋势。

根据中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国木耳行业竞争格局分析及发展前景研究报告》显示:

木耳行业市场深度分析

多年来,依托得天独厚的自然地理条件和持续不断的技术革新,地处中俄边境的黑龙江省东宁市大力发展黑木耳产业,如今已成为优质黑木耳产区,建成全国最大的生产基地和交易市场。东宁黑木耳产业成为促进当地居民增收、助力县域经济发展的支柱产业。

木耳,又叫云耳、桑耳,是我国重要的食用菌,有广泛的自然分布和人工栽培。木耳质地柔软,口感细嫩,味道鲜美,风味特殊,而且富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质,有很高的营养价值,现代营养学家盛赞其为“素中之荤”。木耳的营养价值可与动物性食物相媲美,其极其丰富的铁、维生素K含量。

2020年我国食用菌产量达到了4061万吨,其中产量最高的品种是香菇1188.21万吨,依次是黑木耳706.43万吨,平菇682.96万吨,金针菇227.91万吨,杏鲍菇213.47万吨,双孢蘑菇202.21万吨,毛木耳189.19万吨。

黑木耳营养丰富,适合各类人群食用,全国南北方均以火锅、炒菜、凉拌、煲汤等方式食用黑木耳。黑木耳主要以干品形式贮藏,在农贸市场及超市以散装或包装方式销售。近几年,南方市场对黑木耳干品进行二次泡发销售鲜品,极大方便了消费者食用。但因消费习惯不同,北方消费者仍更愿意购买黑木耳干品。黑木耳价格随季节性变化有所波动,但因人均消费量较小,波动幅度较小,对黑木耳消费影响较小。

柞水县地处秦岭南麓,植被覆盖超过75%。该县因柞树多而得名,而柞树正是生产木耳的优等原料,加之当地四季分明,气候温和,具有发展木耳产业得天独厚的条件。

近年来,柞水县把发展木耳产业作为农民致富增收的主导产业,在科技部倾力帮扶支持下,从菌种研发、标准化生产、科学化种植、产品深加工、废弃物循环利用等方面开展科技研发,示范引领,全力打造木耳的发展高地、标准高地、质量高地、品牌高地,推动木耳产业蓬勃发展。全县已建成3000万袋以上木耳产业带3条、木耳产业园区6个,发展“200万袋”木耳专业村46个、“万袋”种植户9000户,累计发展木耳3.07亿袋,总产值达15.8亿元,用产业推动柞水木耳高质量发展。

目前,柞水县重点推动木耳饮品、木耳休闲食品、木耳保健品、木耳肽等系列产品发展,促进木耳由食品向药品、保健品、化妆品等精深加工领域和高端产品发展;木耳菌草茶、木耳益生菌、木耳酱、木耳调料等新产品面世,老庵寺木耳深加工、金凤木耳精深加工等木耳产业重点项目有序推进,有效提升了附加值。

位于东宁市绥阳镇的黑木耳交易大市场,一幢幢门市房鳞次栉比。这个占地7万平方米的市场,共有约650个门市房。

“每到木耳收获季,大市场热闹非凡,来自全国各地的木耳销售商汇聚于此,进行交易。”绥阳黑木耳大市场管委会主任才志军说,该市场已发展成全国最大的黑木耳交易集散中心。

为打造黑木耳产业集群、推动产业快速高效发展,近年来,一批制作菌种菌袋、食用菌机械制造、木耳精深加工等产业链上下游企业落户东宁,为当地黑木耳产业腾飞汇聚动能。

黑木耳加工分为初级加工与精深加工,初级加工是将鲜木耳晾晒后制成干品,黑木耳精深加工产品包括黑木耳脆片、黑木耳冰激凌等即时型休闲食品,黑木耳超微粉、黑木耳菌草茶等功能性产品。黑木耳精深加工产品的附加值较高,如100克黑木耳干品可制成80〜90克黑木耳粉或70克左右的黑木耳超微粉,再添加制成其他食品,黑木耳附加值平均增加10〜20倍。

黑木耳的生长期为50天左右,15天左右可采收一批,1棒可采收5茬以上。菌棒主要以木糠、甘蔗渣、豆粕、玉米粉、石灰粉等为原材料,与消毒粉混合经过二次搅拌后,放入菌袋培育而成。平均5斤鲜木耳经过晾晒可得1斤干木耳,干木耳的价格是鲜木耳的15倍左右。黑木耳是含有多种维生素和无机盐的菌类,色泽黑褐,质地呈胶质状透明,富有弹性,味道鲜美,营养丰富,可素可荤,营养价值高,被誉为“素中之荤”。有活血效能,能益气强身、养血驻颜、清胃涤肠、润滑肠道。黑木耳生长周期短、种植难度低、投资见效快、收益回报高,市场前景非常广阔。

木耳行业市场前景分析

随着高品质营养产品需求量的增加,黑木耳的营养价值将被消费者认可,精深加工产品将逐渐进入中高端市场。黑木耳即时型休闲食品及功能型食品消费将增加,精深加工产量增多。随着黑木耳相关的美容用品及医疗食药品的开发与利用,黑木耳加工消费将有较大提升。

我们不断开展技术革新,栽培出的黑木耳肉厚有光泽、泡发率高、口感优良,市场反馈好。”东宁市食用菌研发中心技术员郭雯说,东宁黑木耳获得国家地理标志农产品认证,有专业团队为菌农提供全流程技术指导。

据了解,东宁聚焦黑木耳产业高质量发展,培育系列优质菌种,开展菌种筛选改良、菌糠综合利用等课题研究,独创20余项产业新技术,革新30余款菌用机械设备。

与此同时,东宁市农业农村部门积极破解木耳废弃菌袋处理难题,逐步构建起“标准化堆放、专业化处置、市场化利用”工作模式,废弃菌袋处置率逐年增加,为黑木耳产业绿色、健康、可持续发展助力。

更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国木耳行业竞争格局分析及发展前景研究报告》。报告结合木耳行业的背景,深入而客观地剖析了中国木耳行业的发展现状、发展规模和竞争格局;分析了行业当前的市场环境与行业竞争格局、产品的市场需求特征、行业领先企业的经营情况、行业未来的发展趋势与前景;同时,佐之以全行业近5年来全面详实的一手连续性市场数据,让您全面、准确地把握整个行业的市场走向和发展趋势。

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