如何正确使用铁锅?

  • 来源:北青网
  • 时间:2023-08-13 09:30:51


(资料图)

有些说法称铁锅补铁,但并没有任何实验可以证明使用铁锅烹饪可以为人体补充铁元素。营养学家认为,患有血色素沉着症的人,最好不要吃铁锅烹饪的食物。普通铁锅容易生锈,人体吸收过多的氧化铁,即锈迹后,会对肝脏产生危害……

因此,人们在使用铁锅时,需要遵守一些原则,才能有益健康。

●新铁锅需要开锅。首先除味,在锅里加水和食用油后放入茶叶,烧开后用锅铲舀油水淋遍整个锅壁,多淋几遍;再用刷子刷洗整个锅壁;最后倒掉油水,用热水冲洗一下。对于保养,用肥肉在热锅中来回刷,一方面可以去除铁腥味,沾去铸锅的残留粉末,另一方面可以在铁锅内壁形成油膜保护层,防止生锈。

●炒完一道菜后刷一次锅,再炒下一道菜。

●每次饭菜做完后,必须洗净锅内壁并将锅擦干,再涂上油膜。

●尽量不要使用铁锅煮汤,也不宜用铁锅盛食物过夜。

●在洗涤时应避免用硬质刷布大力刷洗,并尽量少用洗涤剂,防止把锅具刮坏。

●如果铁锅长久不用,可以在铁锅上抹点油,平时尽量保持铁锅干燥,这样才不容易生锈。

内容来源:人民卫生出版社出版《舌尖上的安全(第4册)》

(人卫健康)

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